三杯鸡，浓郁醇厚、层次丰富的味道，成为无数食客心中的挚爱。鸡肉经过烹饪，创造别具一格的魅力，每一口都饱含着迷人的香气与鲜嫩多汁的口感，今天就为大家解锁这道美味的做法。

食材准备：

新鲜鸡腿肉500克、姜1块、蒜5瓣、小米辣2个、米酒100毫升、生抽100毫升、麻油100毫升、冰糖、九层塔、盐、食用油。

步骤详解：

1.预处理食材：鸡腿肉洗净切成小块，放入清水中浸泡20分钟，泡出其中的血水后，捞出沥干水分。姜切成大片，蒜切成蒜末，小米辣切成小段，九层塔洗净，备用。

2.炒制鸡肉：锅中倒入麻油，油热后，放入姜片，煸炒出香味，接着放入鸡腿肉块，小火煸炒，一直炒至鸡肉表面变色，微微发黄，香气四溢。

3.加入调料：往锅中加入蒜末、小米辣段，充分翻炒均匀，再放入少许冰糖，炒到冰糖融化，鸡肉上色。然后依次倒入准备的米酒、生抽，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的香味。

4.炖煮收汁：锅中加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后，转小火盖盖炖煮30分钟，不时搅拌，防止粘锅。待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，我们加入适量盐调味，翻炒入味。

5.加入九层塔：锅中放入准备好的九层塔，翻炒均匀，利用锅中的余温，让九层塔的香气充分散发出来，即可关火，出锅。

三杯鸡最大的亮点，就在于独特的 “三杯” 调味。一杯米酒，香醇浓郁，为鸡肉增添了别样的酒香风味，同时也起到了去腥增香的作用；一杯酱油，色泽红亮，赋予鸡肉诱人的色泽与醇厚的咸香，恰到好处地提升了鸡肉的风味；一杯麻油，滋润着食材，让鸡肉在烹饪过程中能够均匀受热，变得更加香嫩。再加上九层塔那独特且清新的香气，与鸡肉完美融合，使整道菜的味道层次丰富，令人回味无穷。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味。